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檳榔產業需要四個新突破

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-08-21  瀏覽次數:

當今世界,科學發展、技術發明與商品化產業之間的關系越來越緊密,科技成果轉化為現實生產力的周期越來越短,科技進步和創新越來越成為經濟社會發展的重要決定性因素。根據湘潭和全省檳榔行業的實際情況,要促進檳榔產業健康、快速地發展,迅速解決檳榔食品加工存在的三個主要問題,必須依靠科技,在以下四個方面來一個根本性的突破:

第一,用現代工藝取代傳統工藝,使檳榔食品從單一的陳舊的洗、煮、烤、切解放出來,創造出一個科學、衛生、規范、適應檳榔食品發展的全新的獨特的嶄新工藝。傳統的制作檳榔都是洗(果)、煮(果)、烤(果)、切(果),這種工藝既落后,又繁瑣,尤其是不規范,造成檳榔加工的每一批次產品質量不穩定,同時配方繁雜,沒有統一的計量標準,配料隨意性大,特別是一些小型加工廠以多放多種香精的配料方法,來達到口感要求,造成某些指標嚴重超標。

這種不規范、不科學的陳舊工藝,既浪費了原材料,又不能達到《湖南省食用檳榔地方標準》的要求。因此,必須按照科學的辦法,確定科學的配方和香精、香料的配比,把工藝流程的隨意性,改為現代工藝的規范性,把憑經驗配料,改為按科學法則投料,使檳榔加工整套工藝真正達到簡便、衛生、規范、易操作、效率高的目的。

第二,廢除家庭作坊式的生產模式,建立現代工廠化規模型加工體制。傳統的檳榔制作局限于一家一戶,幾個盆子,幾把刀子,根本談不上形成批量生產。這幾年湘潭檳榔蓬勃發展,崛起了一批具有相當規模的骨干企業,但是絕大多數仍然是手工操作為主。

不論是勞動效率、產品成本和產品質量都還大有文章可做,大有潛力可挖,因此,以科技為先導,實現從選籽、發籽到封口、包裝等全部生產過程的機械化、自動化,是當前檳榔加工亟待沖破的一個難關。只有這種全新的加工生產線的形成,才能更大規模地發展檳榔產業,使質量、品牌再上一個新臺階。

而要形成檳榔加工的現代工廠化的流水線,鑄造檳榔產業的航空母艦,離開了科技創新是根本辦不到的。當然,檳榔加工生產線必須考慮檳榔原果的各種規格、型號、品種、形成獨立于其它加工的生產線。

第三,打破檳榔品種單一化,構筑多品種、多風味的新格局。這乃是湘潭檳榔走向全國、走出國門的關鍵之處,也是檳榔發展的后勁所在。必須從充分發揮檳榔藥用價值的觀點出發,開發出新一代檳榔食品,這種新型食品,可以是固體的,也可以是液體的,可以是紙包裝的,也可以軟罐的。

2000年,我市一批醫務科技工作者,用檳榔食品為原料,研制一種新型的液體藥用食品,治療胃部幽門螺旋桿菌,獲得成功。填補了全國和世界的一項空白,這為打破傳統的單一的檳榔食品探索出了一條新的路子。如果,我們能廣泛運用生物學、基因學等高科技,完全可以研制成最新一代的檳榔食品,這無疑是開拓檳榔食品國內外市場的強大原動力。

第四,以信息科技帶動檳榔產業化,使檳榔邁上現代信息的新國道。傳統的檳榔加工,基本上一家一戶,各自為重,工藝保密,這種傳統的家族式的自我封鎖,嚴重阻礙了檳榔的快速發展,也形不成檳榔的產業優勢。要使檳榔食品向全國發展,走向世界,就必須徹底廢棄封閉式的家庭管理模式,以新型的開放式的企業家族取代落后的封閉的家族企業。

檳榔企業要不僅要了解自身、了解行業、更應該了解世界,把自己的企業和產業通過網絡與全國和世界聯接起來,這既可以了解信息,壯大自己,又可以使世界和同行了解自己。只有走上信息化的科學軌道,才有檳榔產業發展的的廣闊空間!

在知識經濟飛躍發展的新世紀里,湘潭檳榔行業肩負著更加光榮而艱巨的任務。只要我們弘揚科學精神,緊緊依靠科技創新,立足一個高字(高科技),突出一個新字(新技術),瞄準一個精字(質量精),就一定能實現檳榔產業跨越式發展,創造出無愧于偉大時代的新的業績!

 
 
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